هندسة الأغذية
ما هو قسم الهندسة الغذائية في تركيا؟
قسم هندسة الأغذية أو الهندسة الغذائية في تركيا food engineering هو فرع هندسي نشأ من خلال المزج بين علوم وتكنولوجيا الأغذية والهندسة، فهو القسم الذي يتم فيه تدريب الطلاب الذين يقومون بإدارة عمليات الإنتاج والتعبئة والنقل لجميع أنواع المواد الغذائية بشكل صحيح والذين يتخصصون بشكل عام في مجال الأغذية.
تاريخ قسم الهندسة الغذائية في تركيا
تأسس المعهد الزراعي العالي في العام العاشر من وجود جمهورية تركيا، وكان يتألف من 4 كليات. سميت إحداها بكلية الفنون الزراعية، حيث عكست الفنون الزراعية مستوى تطور تكنولوجيا الغذاء في ذلك الوقت.
وفي واقع الأمر، بدأت أولى الأبحاث العلمية في مجال الغذاء في تركيا في هذه المؤسسة؛ حيث يعتبر سايت تحسين تكيلي، الذي عمل في كلية الفنون الزراعية وحصل على الدكتوراه في الخارج عام 1928، من أوائل الأساتذة في هذا القسم.
بعد إنشاء جامعة أنقرة عام 1946، أصبح المعهد العالي للزراعة تابعًا لجامعة أنقرة عام 1948 تحت اسم كلية الزراعة. وبذلك تم تحويل كلية الفنون الزراعية إلى قسم التكنولوجيا الزراعية. وبدأت بعدها الجامعات تباعًا فتح أقسام الهندسة الغذائية في تركيا على نطاق واسع حتى وصل إلى 64 جامعة على مستوى تركيا.
ما هو هدف قسم هندسة الغذاء في تركيا؟
لسد النقص في الكوادر المتخصصة للعمل في مجال الغذاء في قسم هندسة الأغذية، ولتعليم الطلاب سلسلة الحياة الصحية والمساهمة في الحفاظ على المعايير السليمة في قطاع الغذاء.
بالإضافة إلى الغرض الأساسي من قسم هندسة الأغذية، وهو التأكد من أن الطعام يتم تسليمه بأمان للمستهلك، وأن مراحل إنتاج الأغذية ومعالجتها وتعبئتها تتم وفقًا لمعايير صحة الإنسان.
مميزات دراسة الهندسة الغذائية في تركيا
يتمتع خريجي الهندسة الغذائية في تركيا بعدد من المزايا التي تدفع الطلاب الجدد للالتحاق بهذا القسم تحديدًا، منها:
- مناطق العمل واسعة جدا.
- متوسط الرواتب مرتفع.
- يمكنهم العمل في الحكومة بأساس دائم.
- صناعة الهندسة الغذائية متطورة ومتنامية باستمرار.
مهمة مهندسي الغذاء في تركيا
- كما ذكرنا أن عمل مهندسو الأغذية هو إنتاج الطعام وتعبئته ونقله في بيئة صحية وسليمة داخل الشركة.
- ولكن في الوقت نفسه، يواصل عمله بدراسة تعاونية في مجالات الكيمياء والفيزياء وعلم الأحياء الدقيقة.
- بالإضافة إلى أنه تقع على عاتق مهندس الأغذية مسؤولية التأكد من أن جودة المنتج والمواد الغذائية يتم توصيلها إلى النقاط المطلوبة بطريقة صحية.
- التفتيش ومراقبة الجودة لجميع مراحل إنتاج المنتجات، من المواد الخام إلى عرضها على المستهلك.
- ضمان وفحص إنتاج الغذاء في ظل ظروف صحية.
- ضمان حماية المنتجات في الأماكن المناسبة.
- إنتاج وتطوير أفضل المنتجات بأقل تكلفة.
- القضاء على المشاكل التي قد تنشأ أثناء الإنتاج والتأكد من استمرار العمليات دون انقطاع.
- إجراء دراسات حول الاستخدام متعدد الأوجه لبقايا الطعام.
- فحص عينات المنتج وتوثيقها.
- إجراء دراسات لزيادة الإنتاجية والربحية عن طريق تقليل تكاليف الأعمال.
مدة الدراسة في قسم الهندسة الغذائية في تركيا
في قسم هندسة الأغذية في تركيا، يتم تقديم تعليم جامعي لمدة 4 سنوات لكي يتخرج الطلاب بدرجة البكالوريوس. ونظرًا لأن التعليم التحضيري مطلوب أيضًا في بعض الجامعات، فيمكن زيادة فترة التعليم إلى 5 سنوات.
وخلال سنوات الدراسة يتناول الطلاب:
- في السنة الأولى: علم الأحياء والكيمياء العضوية.
- في السنة الثانية: الصحة والسلامة المهنية.
- في السنة الثالثة: سلامة الأغذية.
- في السنة الرابعة: مبادئ التغذية.
لغة الدراسة بقسم الهندسة الغذائية في تركيا
تتوفر دراسة قسم هندسة الغذاء في تركيا بكلتا اللغتين، الإنجليزية أو التركية
وخصوصًا في الجامعات الخاصة، فتتوفر الدراسة فيها باللغة الإنجليزية
مقررات قسم الهندسة الغذائية في تركيا
خلال فترة الدراسة بقسم الهندسة الغذائية في تركيا، والتي تبلغ 8 فصول دراسية، يتناول طلاب قسم هندسة الأغذية تدريبات مفصلة وعلمية حول إدارة الموارد الغذائية وتحليل الأغذية والتركيب الكيميائي للغذاء، وذلك من خلال دراسة المواد التالية:
- مبادئ أتاتورك وتاريخ الثورة التركية.
- كيمياء عامة.
- الحاسوب.
- المواد الكيميائية.
- رياضيات.
- الفيزياء.
- التقنية الانجليزية.
- مقدمة في هندسة الأغذية.
- حركية التفاعل.
- كيمياء الغذاء.
- تحليل الغذاء.
- المواد الكيميائية.
- الكيمياء التحليلية.
- الكيمياء العضوية.
- علم الوراثة البيولوجيا الجزيئية.
- الكيمياء الحيوية الغذائية.
- الأساليب الإحصائية في الدراسات الهندسية.
- سلامة الغذاء.
- مبادئ التغذية.
- تقنيات الزيوت النباتية.
- الأحياء.
- المعادلات التفاضلية.
- البيولوجيا الجزيئية وعلم الوراثة.
- الديناميكا الحرارية.
- ميكروبيولوجيا الغذاء.
- علم الإنزيم.
- علم السموم الغذائية.
- الكيمياء الفيزيائية للحليب.
- تقنية التخمير.
- تكنولوجيا اللحوم ومنتجاتها.
- الصناعات الغذائية.
تعتبر سلامة الغذاء وعلم الأحياء الدقيقة للأغذية من أهم دورات هذا القسم؛ حيث توفر هذه الدورات الإجبارية معرفة متخصصة في مجال هندسة الأغذية، وتركز الدورات على الحفظ، وبالتالي فإن الاختبارات قد تكون صعبة إلى حد ما.
ولكن إجمالًا، هذه هي الدورات العامة التي يدرسها مهندسو الأغذية في الجامعات التركية، وقد تختلف هذه الدورات من وقت لآخر حسب مناهج الجامعات.
بعد إكمال هذه الدورات بنجاح، يحصل الطلاب على “بكالوريوس هندسة الأغذية”، وبالتالي يحمل الحاصلون على الدبلوم لقب “مهندس أغذية”.
فرص عمل خريجي الهندسة الغذائية في تركيا
يعمل خريجو قسم هندسة الأغذية كـ:
- مهندسين أغذية.
- مهندسي مراقبة الجودة.
- موظفي البحث والتطوير.
- مهندسي الإنتاج.
- متخصصين في إنتاج الأغذية.
- ينظم الصحة العامة.
- يمكن لخريجي الهندسة الغذائية في تركيا العمل بكلا القطاعين الخاص والعام، ويفضل خريجو مهندسو الأغذية في الغالب العمل في القطاع الخاص في أقسام الإنتاج والبحث والتطوير والمبيعات والتسويق ومراقبة الجودة.
- كما يمكنه استئناف العمل الأكاديمي بالجامعة.
- ومن بين المجالات التي يعمل بها:
- شركات إنتاج المواد الغذائية.
- شركات التموين الغذائي.
- وزارة الصحة.
- وزارة الزراعة والشؤون الريفية.
- وزارة الجمارك – وزارة الصناعة والتجارة.
- مديرية الاغذية والزراعة والثروة الحيوانية.
- البلديات.
رواتب خريجي هندسة الأغذية في تركيا
يمكننا القول أنه مع تزايد الأهمية المعطاة للأغذية والسلع الاستهلاكية في تركيا، زادت معدلات رواتب مهندسي الأغذية.
- راتب مهندس أغذية حديث التخرج: يتراوح بين 5500 ليرة تركية – 7500 ليرة تركية.
- أما من 1- 5 سنوات من ذوي الخبرة مهندس أغذية الراتب: 6000 ليرة تركية – 8500 ليرة تركية.
- وبالنسبة لراتب مهندس أغذية بخبرة تزيد عن 5 سنوات: يتجاوز 7500 ليرة تركية.
يمكنك التواصل مع المستشار التعليمي للحصول على أفضل الاقتراحات المتعلقة بالدراسة من خلال الضغط هنا
